Vi sveliamo qualche segreto...

La menta è un erba originaria del bacino del Mediterraneo.
La più adatta per la cucina è la menta romana.
Il suo fresco aroma è vivace soprattutto se appena colta.
Se volete conservarla fate così: lavatela, asciugatela, riponetela senza pressarla in un barattolino di vetro e congelatela.

Volete che il vostro aceto sia più forte?
Bene allora mettetene una bottiglia nel freezer e fatela gelare.
Alla superficie gela l'acqua, mentre la soluzione di aceto rimane liquida.
Basta quindi eliminare la crosta di ghiaccio per ottenere un aceto non più annacquato e quindi molto forte.

Per una corretta conservazione l'uovo in frigorifero va tenuto con la parte piccola verso il basso.
La sua freschezza si riconosce dal fatto che, se immerso in acqua fredda, non resta a galla e una volta aperto nel piatto si presenta tondo e duro nel tuorlo e denso nell'albume.
Per cucinarle al meglio, ricordatevi di toglierle dal frigorifero qualche minuto prima e lasciarle a temperatura ambiente.

Il pesce fresco deve avere un odore tenue e salmastro deve insomma ricordare la salsedine, l'odore di "mare".
Prima di comprare osservate bene gli occhi che devono essere vivi e in fuori con la cornea trasparente e lucida.
Inoltre deve avere un colore iridescente, quasi metallico. Le branchie devono avere un colore rosso o rosaceo e devono essere umide. Le scaglie, tranne che per alcuni pesci come ad esempio i cefali le cui scaglie si staccano facilmente anche quando è fresco, devono essere brillanti e aderire al corpo che deve essere rigido o arcuato.
Per verificare se ha una carne soda ed elastica provate a premere sul pesce con un dito, se levandolo rimane l’impronta significa che non è fresco.
Il corpo, inoltre, deve essere rigido e mettendolo in verticale non deve afflosciarsi. Se messo in acqua, poi, deve affondare.