| Quantità: |
Ingrediente |
| 6 |
Porri |
| 30 G |
Burro |
| 40 G |
Farina |
| |
Latte |
| 100 Cl |
Brodo Vegetale |
| 1 Cucchiaio |
Passato Di Pomodoro |
| 1 |
Tuorlo D'uovo |
| 2 Cucchiai |
Panna |
| 20 G |
Formaggio Grattugiato |
| 3 Cucchiai |
Olio D'oliva |
| |
Sale |
| |
Pepe |
Preparazione:
In un tegame mettete tre cucchiai d'olio e insaporitevi la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili. Versate nel recipiente un bicchiere di latte in cui avete sciolto un cucchiaio di passato di pomodoro, scaldate e frullate.
In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e, sempre mescolando, aggiungete a poco a poco il brodo freddo come per fare una besciamella.
Dopo 20 minuti unite al composto il frullato di porri e cuocete ancora per un quarto d'ora a fiamma molto bassa, salate con moderazione.
In una ciotola amalgamate il tuorlo con panna e formaggio.
Incorporatelo alla crema lavorando con una piccola frusta.
Vini di accompagnamento:
Barbera, Grignolino.
